Estaría bien tener un estado "Parcialmente Servido" en los Estados de los Pedidos de venta, para diferenciar en la vista de Pedidos de venta los pedidos parcialmente servidos de los pedidos pendientes totalmente.
Se puede incluso añadir un campo en el grid de pedidos de venta con el % de unidades totales del pedido que están servidas (servido en el x% de unidades) y o un campo con el % de líneas servidas respecto del número de total de líneas del pedido